Choucroute Royale
Ingrédients
Pour 2 personnes
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750 kg de choucroute
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200 g de lard fumé
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300 g de palette
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1 cuillère à soupe de saindoux
- 1 feuille de laurier
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5 grains de genièvre
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1/2 oignon piqué de 2 clous de girofle
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130 cl de riesling
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200 g de pomme de terre
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1 saucisse de ménage
Préparation
- Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
- Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
- Ajouter le saindoux, le genièvre, le laurier et l’oignon piqué.
- Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
- Faire cuire la saucisse de ménage à part pendant 1 heure
- Ajouter les pommes de terre et la saucisse et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
Version orginale : https://www.marmiton.org/recettes/recette_choucroute-a-l-alsacienne_29819.aspx