Ingrédients

Pour 2 personnes

• 750 kg de choucroute
• 200 g de lard fumé
• 300 g de palette
• 1 cuillère à soupe de saindoux
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de genièvre
• 1/2 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 130 cl de riesling
• 200 g de pomme de terre
• 1 saucisse de ménage

Préparation

1. Rincer la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter, puis en verser la moitié dans un faitout.
2. Incorporer ensuite le lard fumé et la palette, puis les recouvrir du reste de choucroute.
3. Ajouter le saindoux, le genièvre, le laurier et l’oignon piqué.
4. Arroser le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
5. Faire cuire la saucisse de ménage à part pendant 1 heure
6. Ajouter les pommes de terre et la saucisse et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.

Version orginale : https://www.marmiton.org/recettes/recette_choucroute-a-l-alsacienne_29819.aspx