Humous

Ingrédients

  • 500 g de pois chiches cuits et égouttés (conserver un peu d’eau de cuisson)
  • 5 c.s de Tahin (crème de sésame)
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 c.c de sel
  • 2 c.s de cumin

Temps

  • 1 nuit au frigo + 45mn de cuisson + 10mn

Préparation

  1. Mettre les pois chiches dans une casserole remplie d’eau et les laisser reposer une nuit entière au frigo
  2. Cuire les pois chiches pendant 45mn, en écumant de tant à autre. Porter l’eau jusqu’à ébullition et maintenir pendant 10mn puis réduire le feu.
  3. Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
  4. Ajouter le tahin, le jus de citron, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
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