Swiss Carott Cake, un légume dans un gâteau

Ingrédients

• 300g de carottes
• 300g d’amande en poudre
• 200g de sucre
• 60g de farine
• 4 oeufs
• 1 jus de citron
• 1/2 c.s. de cannelle
• 1 c.s. de gingembre
• 1 c.s. de levure
• 2 c.s. de zeste de citron
• sel
• beurre
• des carottes en pâte d’amande pour la décoration

Pour le glaçage

• 150g de sucre glace
• 3 c.c. de jus de citron

Temps

• 30mn de préparation + 1h de cuisson

Préparation

1. Râper les carottes et les réserver
2. Blanchir le sucre avec les oeufs
3. Ajouter la farine, les amandes, les carottes, le citron, la cannelle, le gingembre, la levure, les zestes et le sel et mélanger le tout
4. Beurrer une moule à cake et verser la préparation dans le moule
5. Faire cuire 50-55mn à 200°C
6. Vérifier la fin de cuisson avec la pointe d’un couteau
7. Une fois le gâteau refroidie, préparer le glaçage en versant le jus de citron dans le sucre glace
8. Badigeonner le dessus du cake avec le glaçage