Ingrédients

• 300g de farine (T45/T55; possibilité de mettre 100g de farine de seigle)
• 60g de beurre
• 150g de sucre roux
• 150g de miel
• 1 oeuf
• 125mL de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.c. de levure
• 1 c.c. de bicarbonate de soude
• 1 c.c. de 4 épices
• 1 c.c. de canelle
• 1 c.c. de gingembre
• (optionnel) 100g d’écorces confites de citron, d’orange, cédrats hachés
• 1 pincée de sel
• 100g d’amandes effilées

Temps

• Temps de préparation : 20mn
• Temps de cuisson : 60mn

Préparation

• Faire fondre le beurre (bain-marie, micro-onde, …);
• Rajouter le miel, le sucre vanillé et le sucre, mélanger et réserver le temps de laisser la préparation refroidir;
• Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate;
• Ajouter les épices aux éléments tamisés;
• Rajouter le mélange beurre/miel/sucre, le lait et l’oeuf jusqu’à obtenir une pâte bien lisse;
• Beurrer un moule à cake, rajouter du papier sulfurisée et beurrer le papier sulfurisé également;
• Verser la pâte dans le moule et saupoudrer avec les amandes;
• Cuire à 170°C pendant 45mn puis à 150°C pendant 15mn; bien surveiller la couleur et la cuisson sur la fin avec un couteau.

Conseils

• Préparer le pain d’épice 48H à l’avance