Mousse au chocolat
Ingrédients
pour 6 p.
- 100g (1/2 tablette) de chocolat noir 65% cacao
- 100g (1/2 tablette) de chocolat noir corsé (spécial dessert Lindt)
- 100g de beurre
- 6 oeufs
- un peu de sucre (30g)
- une pincée de sel
Temps
- Temps de cuisson : NA
- Temps de préparation : 30mn
- Temps avant consommation : une nuit au frigo
Préparation
- Casser les 200g de chocolat et découper le beurre dans un récipient. Faire fondre le tout SANS faire cuire le chocolat.
- Séparer le jaune des blancs des oeufs.
- Incorporer les jaunes au chocolat fondu et saupoudrer le récipient avec le sucre en poudre. Mélanger le tout, le mélange devant être fluide.
- Monter les blancs en neige. Plus les blancs seront fermes, plus la mousse sera légère et volumineuse.
- Incorporer les blancs en neige à la préparation, avec une spatule “trouée”, en prenant garde de ne pas casser les blancs.
- Faire refroidir au frigo durant 6h minimum (Personnellement, je la prépare la veille)
Conseils
- Pour bien réussir à faire fondre le chocolat avec le beurre, je le fais systématiquement au bain-marie.
- Afin de bien monter les blancs en neige, je sépare les blancs en 2
- Pour la rendre plus légère et aérienne, ne pas hésiter à rajouter un ou deux blancs d’oeuf montés en neige.