Ingrédients

pour 6 p.

• 100g (1/2 tablette) de chocolat noir 65% cacao
• 100g (1/2 tablette) de chocolat noir corsé (spécial dessert Lindt)
• 100g de beurre
• 6 oeufs
• un peu de sucre (30g)
• une pincée de sel

Temps

• Temps de cuisson : NA
• Temps de préparation : 30mn
• Temps avant consommation : une nuit au frigo

Préparation

1. Casser les 200g de chocolat et découper le beurre dans un récipient. Faire fondre le tout SANS faire cuire le chocolat.
2. Séparer le jaune des blancs des oeufs.
3. Incorporer les jaunes au chocolat fondu et saupoudrer le récipient avec le sucre en poudre. Mélanger le tout, le mélange devant être fluide.
4. Monter les blancs en neige. Plus les blancs seront fermes, plus la mousse sera légère et volumineuse.
5. Incorporer les blancs en neige à la préparation, avec une spatule “trouée”, en prenant garde de ne pas casser les blancs.
6. Faire refroidir au frigo durant 6h minimum (Personnellement, je la prépare la veille)

Conseils

• Pour bien réussir à faire fondre le chocolat avec le beurre, je le fais systématiquement au bain-marie.
• Afin de bien monter les blancs en neige, je sépare les blancs en 2
• Pour la rendre plus légère et aérienne, ne pas hésiter à rajouter un ou deux blancs d’oeuf montés en neige.