Canelés
Ingrédients
pour 16 cannelés
- 1/2 litre de lait
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
- 100g de farine
- 200g de sucre en poudre
- 25g de beurre
Temps
- Temps de préparation : 20mn
- Temps de cuisson : 1h au moins
Préparation
La veille
- faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d’un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
- Mélanger doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
- Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.
Le jour J
- Sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
- Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
- Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu’aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four, chez moi ça prend 1h20!): le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud.