Encore une fois, Marmiton propose une recette diablement efficace pour résussir ses meringues. En suivant cette recette et avec un peu de pratique, on obtient des meringues délicieuses, à servir le matin ou en goûter !

 

Ingrédients

• des blancs d’oeufs
• sucre en poudre (le double en poids des blancs d’oeufs)

Préparation

• Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
• Battre les blancs en neige ferme.
• Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des “becs”.

  

• Déposer immédiatement des tas (n’importe quelles tailles et formes ou avec une poche à douille, selon ses envies) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

  

• Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.
  • Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
  • Au bout d’une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
• Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

Trucs & astuces

• sortir les œufs du frigo un quart d’heure avant de les utiliser ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs ajouter une pincée de sel avant de battre
• utiliser un récipient plus haut que large utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant). Pour ma part, j’utilise un robot en mode batteur