Meringues pour les nuls

Meringues pour les nuls

Encore une fois, Marmiton propose une recette diablement efficace pour résussir ses meringues. En suivant cette recette et avec un peu de pratique, on obtient des meringues délicieuses, à servir le matin ou en goûter !

 

Ingrédients

  • des blancs d’oeufs
  • sucre en poudre (le double en poids des blancs d’oeufs)

Préparation

  • Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre jusqu’à obtenir des “becs”.

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  • Déposer immédiatement des tas (n’importe quelles tailles et formes ou avec une poche à douille, selon ses envies) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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  • Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.
    • Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
    • Au bout d’une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
  • Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.

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Trucs & astuces

  • sortir les œufs du frigo un quart d’heure avant de les utiliser ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs ajouter une pincée de sel avant de battre
  • utiliser un récipient plus haut que large utiliser un batteur électrique ! (bien plus rapide et moins fatigant). Pour ma part, j’utilise un robot en mode batteur

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