Poulet Tikka Masala, le vrai-faux plat indien

Commençons cet article par une petite minute de culture : le poulet Tikka Masala est un plat composé de morceaux de poulets cuits (poulet tikka) cuisinés dans une sauce de curry. Il semble que le poulet Tikka Massala ait été créé entre les années 1950 et 1970 par une personne originaire du sous continent indien immigrée au Royaume-Uni. C’est un plat populaire en Occident, où on considère généralement qu’il relève de la cuisine indienne.

 

Cette minute de culture passée, voici la recette de Tikka Masala que j’utilise et qui donne de bons résultats. La sauce est suffisamment relevé, on sent le gingembre, le citron vert, le curry et le lait de coco de manière équilibré, sans que le poulet soit écrasé. Un Côte de Brouilly rouge accompagne parfaitement ce plat aux saveurs exotiques !

Ingrédients

• 4 gros blancs de poulet
• 1 oignon rouge
• 1 piment rouge
• 15 grammes de gingembre
• 4/5 tiges de coriandre
• 2 c.s. d’huile d’arachide
• 15 grammes de beurre
• 1 bocal de 200g de pâte de curry tikka masala (ou de pâte massalé)
• 1 boite de 400g de tomates concassés
• 1 boite de 40cl de lait de coco
• 200 grammes de yaourt nature
• 1 citron vert
• sel
• poivre

Préparation

• Commencer par couper les blancs de poulet en lanières de 2cm.
• Peler et couper les oignons en deux, puis en tranches fines, couper finement le piment, peler et couper le gingembre, presser le citron et hacher les tiges de coriandre. Finir par passer le tout au hachoir.
• Mettre une grande cocotte à chauffer sur feu moyen avec l’huile et le beurre. Ajouter le mélange haché. Faire cuire 20 minutes.
• Ajouter 100g de pâte de curry tikka masala (la moitié du bocal) et les lanières de poulet, saler et poivrer. Ajouter les tomates concassée, le lait de coco et un grand verre d’eau. Bien remuer.
• Porter le mélange à ébullition et faire mijoter doucement à couvert pendant 20-30 minutes.
• Servir avec du riz et le yaourt à part