Cheesecake à la myrtille, le dessert tendance

J’ai récemment eu la chance de manger au Nomiya, le restaurant éphémère, perché tout en haut du Palais de Tokyo. Le repas était réalisé par ma soeur et un de ses amis, Elise.

 

Le repas était excellent mais j’ai surtout apprécié le dessert, un Cheesecake au coulis de myrtille. Je n’ai pas pu résister à la tentation de piquer la recette d’Elise sur son blog, elle-même inspirée d’une recette de Pascale Weeks, connaisseuse en la matière!

Et je confirme que cette recette est une bombe !!!

Comme la myrtille est mon fruit rouge préféré depuis mon enfance, Bis repetita placent, ce cheesecake est de nouveau à la myrtille

Ingrédients

• 250g de palets bretons (ou sablés, ou speculoos, biscuits anglais McVities….)
• 125g de beurre
• 1 c.c. de muscade (optionnel)
• 400g de cream cheese Philadelphia (ou autre fromage frais à tartiner, genre St Morêt)
• 150g de crème fraîche épaisse
• 125g de sucre
• 2 oeufs
• parfum au choix (1 cc d’extrait de vanille ou d’orange ou zeste de citron …)

Préparation

• Préchauffer votre four à 180°.
• Faire fondre doucement le beurre et réserver.
• A la main (ou dans un petit mixeur), émietter grossièrement les biscuits et les réduire en miettes grossières (attention à ne pas trop mixer au risque d’obtenir de la poudre de biscuits!).

• Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu et la muscade

• Etaler ce mélange de manière homogène dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé en essayant de monter la pâte sur les côtés et réserver au frais.

• Dans un saladier, mélanger au batteur électrique (petite puissance) le Philadelphia avec la crème.

• Ajouter le sucre et les oeufs légèrement battus et battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse.

• Etaler cette crème sur la pâte biscuitée et répartir de manière homogène à nouveau.

• Enfourner environ 40min.
• Puis, une fois le four éteint, laisser le cheesecake à l’intérieur continuer de se reposer environ 45min.

 

• Retirer du four, laisser refroidir et mettre à reposer au moins 6h au frais.

• Démouler le cheesecake délicatement, en faisant bien attention à ne pas casser les bords très friables

• Le dresser et disposer la confiture de myrtille en demi-cercle, pour compléter la forme ronde initiale