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Sommaire 1 Ingrédients 1.1 Pour la pâte sablée 1.2 Pour la garniture 2 Temps 3 Préparation 3.1 Préparer la pâte sablée 3.2 Préparer la graniture

Ingrédients

Pour la pâte sablée

• 275g farine
• 1/4 c.c. de sel
• 175g de margarine
• 125g de sucre
• 1 oeuf

Pour la garniture

• 150g de sucre
• 150g de cerneaux de noix hachés grossierement
• 25g d'amandes effilées
• 2 dl de crème fraîche
• 1 c.s. de miel

Temps

• Temps de cuisson : 45mn à 180°C
• Temps de préparation : 55mn

Préparation

Préparer la pâte sablée

1. Mélanger le sel et le sucre à la farine.
2. Ajouter la margarine coupée en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts sur un plan de travail bien frais.
3. Ajouter au mélange l'oeuf battu mélangé à la crème, continuer à travailler pour arriver à une pâte souple.
4. Mettre 30 mn au réfrigérateur.
5. Graisser un moule à tarte de 22 à 24 cm. de diamètre.
6. Abaisser un tiers de la pâte pour le couvercle sur un papier à pâtisserie et y découper un cercle pour le couvercle.
7. Mettre un moment au frais puis le dorer au jaune d'oeuf et piquer généreusement à la fourchette.
8. Abaisser le reste de pâte dans le moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

Préparer la graniture

1. Caraméliser le sucre à feu doux en ne le remuant que lorsque celui-ci est liquéfié.
2. Ajouter les noix et les amandes et faire prendre couleur dans le sucre caramélisé.
3. Ajouter la crème et laisser épaissir à petit feu un instant.
4. Incorporer le miel.
5. Laisser refroidir la garniture puis la répartir sur le fond de tarte et lisser à la spatule.
6. Humecter le bord d'eau et poser le couvercle en pressant fermement.
7. Cuire 55 mn à 180°C dans le four préalablement préchauffé.

Attention : à la sortie du four, détacher le bord à la spatule et détacher le gâteau de la plaque lorsqu'il est encore tiède.