Tajine Agneau Aux Abricots Secs
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Ingrédients
pour 7 p.
- 21 abricots secs
- 2 oignons
- 1kg de carottes
- 1,4kg d'agneau (épaule/souris)
- 4cs d'huile d'olive
- 2cs de miel
- 4cc de Raz El Hanout
- 1L de bouillon de volaille
- 500g de semoule
Temps
- Temps de préparation : 20/30 min
- Temps de cuisson : 60mn
Préparation
- Faire gonfler les abricots secs entier dans un plat d'eau chaude pendant 45mn.
- Faire chauffer 2cs d'huile dans une grande poêle, puis faire revenir (dorer) la viande. Réserver.
- Hacher les oignons finement et couper les carottes en rondelles.
- Avec 1/2 louches de bouillon + 2cs d'huile, faire revenir les oignons, les épices, le miel et les carottes pendant 5mn. Faire réduire.
- Ajouter les abricots et la viande.
- Verser le reste de bouillon (suffisamment pour couvrir le tout).
- Faire mijoter à couvert, sur feu doux, pendant environ 60 mn.
- Au moment de servir, préparer la semoule.
Conseils
- Faire le tajine la veille et le laisser refroidir dans le plat
- Le jour J, mettre le plat à réchauffer 2-3H avant de servir
- Servir avec un vin blanc
