Un article de LoutorWiki.

Ingrédients

• 1cc de sel
• 25cl d'eau tiède
• 60g de beurre mou
• 150g de farine T45
• 250g de farine T55
• 340g de beurre

Temps

• Temps de préparation : long

Préparation

1. Dissoudre le sel dans l’eau
2. Mettre la farine, le sel, l’eau et le beurre mou dans le bol du robot
3. Ne pas trop travailler, la pâte doit juste être amalgamée
4. Réserver la pâte étalée grossièrement en rectangle au frigo dans un film alimentaire pendant 2 heures
5. Pendant ce temps préparer une plaque de beurre de même dimension que la pâte. Le beurre doit être légèrement mou
6. 2 heures après : étaler la pâte, poser la plaque de beurre dessus et recouvrir de pâte.
7. Tourner la pâte et étaler la pâte puis la replier en 3
8. Le premier tour est fait, tourner la pâte, l’étaler à nouveau et la replier en 3
9. Faire 2 points sur la pâte et mettre au frais dans un film alimentaire durant 2 heures
10. 2 heures après : étaler la pâte à nouveau, plier en 3 et recommencer l’opération 1 fois
11. Faire 4 points sur la pâte
12. 2 heures après : faire les deux derniers tours et mettre au frais dans un film alimentaire durant 2 heures
13. NB : si vous voulez, vous pouvez entre le 5ème et le 6ème tour, sucrer la pâte ou l’épicer.
14. 2 heures après, étaler la pâte, elle est prête à être utilisée