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Sommaire 1 Dimanche 01 mars 2009 1.1 Invités 1.2 Repas 2 Samedi 14 mars 2009 2.1 Invités 2.2 Repas 3 Samedi 04 avril 2009 3.1 Invités 3.2 Repas 4 Samedi 13 juin 2009 4.1 Invités 4.2 Repas

Dimanche 01 mars 2009

Invités

• Anne-Laure
• Baptiste
• Madeleine
• Françoise
• Nicolas

Repas

• Verrine surimi/mousse avocat/carré frais/saumon et Timbale de thon

N'ayant pas de timbale en "trop" (utilisé pour les crèmes brulées), j'ai essayé de regrouper toute la préparation dans un plat allant au four; le résultat n'était pas "top-top" :

• la préparation était encore trop liquide à l'intérieur;
• le découpage pour mettre dans des plats individuels a massacré la préparation.

Pour un prochain essai:

• soit trouver des timbales allant au four;
• soit augmenter le temps de cuisson si tout est dans un plat;

Essayer également de faire une préparation moins liquide.

• Tajine d'agneau aux abricots secs

La semoule était un peu trop gorgée d'eau à mon gout...

• Salade/fromage
• Crème brulée et verrines de tiramisu aux framboises

Les crèmes brulées étaient trop liquides, malgré le fait d'avoir rallonger le temps de cuisson; le gout était nickel mais pour une prochaine, diminuer la dose des éléments liquides ou mettre un gélifiant (?!)

• Vin blanc "Sancerre"

Samedi 14 mars 2009

Invités

• Hélène
• Kévin
• David

Repas

• Tartiflette au saumon fumé

Surtout ne pas rajouter de sel, car la tartiflette et le saumon le sont suffisamment; si possible, laver le saumon pour le dessaler légèrement.

• Meringues légères et ses 2 boules Glace au miel et au lait et Sorbet au kiwi et citron vert, décorés de chantilly, coulis de fruit rouge et cacao.

Sortir le sorbet 30mn (voire 45m) avant de le servir et 10-15mn pour la glace.

• Vin blanc "Sancerre"

Samedi 04 avril 2009

Invités

• Séverine
• Ben'
• Isabelle
• Samuel

Repas

• Cake aux noix, chèvre et raisins secs

cake très sympa (le mélange sucré/salé est très équilibré et le croquant des noix donne une saveur très intéressante), servi en apéritif ! L'avantage est de pouvoir le préparer à l'avance et de le congeler éventuellement.

• Carbonades flamandes

Très déçu... je ne sais pas si c'est la recette qui est mauvaise, moi qui ai raté la recette ou simplement le plat qui ne m'a pas emballé... C'était la 1ère fois que j'en gouté. Bref, je ne vais pas la retenter de sitôt. Dommage, c'était un plat en sauce qu'on pouvait préparer à l'avance...

• Tiramisu

Tout est dans le cacao

• Vin rouge "Chinon"

Samedi 13 juin 2009

Invités

• Sonia
• Simon
• Florence
• Clément

Repas

• Batonnets de légume (concombre/carottes/champignons) et ses sauces
• Filets de cabillaud, ratatouille et riz
• Trianon et génoise légère
• Vin blanc "Sancerre"